Por sus aportaciones académicas y científicas en materia de alimentación, nutrición y aprovechamiento de residuos orgánicos, la doctora Addí Rhode Navarro Cruz, investigadora de la Facultad de Ciencias Químicas de la BUAP, recibió tres reconocimientos de la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa (OIICE).
La académica fue distinguida con el Galardón a la Excelencia Educativa, edición Buenos Aires 2026; la Orden Dorada Magisterial; y el título honorífico de Doctor Honoris Causa, en reconocimiento a su compromiso y contribución al crecimiento académico.
La OIICE, organización sin fines de lucro, destacó particularmente el trabajo de Navarro Cruz en el desarrollo de alimentos funcionales y la búsqueda de alternativas para mejorar el valor nutricional de productos de consumo cotidiano.
Entre sus líneas de investigación se encuentra la elaboración de harinas a partir de residuos orgánicos, como cáscaras de plátano, naranja y limón, así como bagazo de zanahoria, con el objetivo de aprovechar materiales que habitualmente son desechados.
También ha trabajado en la reformulación de alimentos para modificar su composición nutricional. Entre estos proyectos se encuentra la disminución del aporte calórico de los tamales, además del estudio de métodos caseros para la conservación de frutas y verduras.
Otra vertiente de su labor se concentra en la nutrición de las personas adultas mayores, particularmente mediante el diagnóstico de riesgos de desnutrición en este sector de la población.
Su trabajo ha trascendido los laboratorios y las aulas. Durante cuatro años participó en la edición mensual de la revista Nutri-Bienestar, publicación mediante la cual se difundió entre habitantes de Atlixco información relacionada con alimentación y nutrición.
A través de textos e infografías, la revista acercó contenidos especializados a la población e incorporó una sección de recetas modificadas con ingredientes saludables y de fácil acceso, como una forma de trasladar el conocimiento académico a la vida cotidiana.
Addí Rhode Navarro Cruz es maestra en Tecnología de Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional (IPN) y doctora en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid.
Actualmente está adscrita al Departamento de Bioquímica y Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la BUAP y forma parte del Cuerpo Académico de Bioquímica-Alimentos.
